Vegetariánská protein kombinovat: Proč zdroje záležitost, ale mýty nejsou realita - Dieta

Protein isabundant ve vegetariánské stravě, při každé rostlinné buňky v existenci kyselin containingamino určitého druhu.? Pokud budete jíst balanceddiet pro začátek a žít v bohaté západní kultuře, je to velmi difficultto být nedostatek bílkovin.? Je to amazingthen,mylné představy, že i nadále vzkvétat, o bílkoviny a .

Mainproblem vychází ze zásadního nepochopení proteinu digestionprocess.? Věda se vyvíjí, butpopular pochopení stále hraje na honěnou? Celá desetiletí to bylo si myslel, že všech osm esenciálních aminokyselin (theprotein voliči tělo nedokáže syntetizovat) muselbýt konzumovány v asingle jídle, aby pro toto jídlo být kompletní a vyvážené a pro body'sprotein musí být splněny.? jako mnoho ofanimal zdroje bílkovin (mýtus nepřesně zjednodušuje této aplikace ALLanimal bílkovin mimochodem) musí obsahovat všechny tytoesenciální aminokyseliny, byl Ameal obsahující maso považováno za celek? nebo správné vyváženou stravu, notrequiring něco jiného.?

Vegetariáni, na druhé straně, bylo doporučeno, že by měly spojovat různé proteinsources v každém jídle, aby se zajistilo dávkování všech osmi základních aminokyselin současně.? Zcela kde thisidea pochází je nejasný, ale tradiční párování differentvegetarian typech proteinových v potravináchkultury z mnoha částí světa wereheld jako podpůrný důkaz tohoto přírodního zákona -??. jako domorodé kuchyně existují na základě fazole riceand, rýže a tofu, hummus a chléb To bylo přijato jako důkaz, že bílkoviny se musí kombinovat na každémplateand konzumaci.? Takový pairingshave byla popsána jako? doplňkových proteinů , tedy interpretován jako havingmeaning za kulinářské povýšení, k vytvoření vyváženého bílkovin.

To vše přispívá k pokračující a trvalé vnímání vegetariánských potravin, jako jsou nějakým způsobem neúplné nebo nižší?, Která je relevantní pouze na molekulární úrovni, vzhledem k tomu, že zrna jsou nízké základní lysin, přesto, že je s vysokým obsahem bílkovin celkovém objemu, například. To je, když dostane to zmenšen až na obecné, sociální nebo jídlo plánování úrovni, která se stává rozporuplné a irelevantní ... To také posiluje představu, že vegetariánská strava je nepřirozená, složité a náchylné k poruchám, aniž by rozsáhlé plánování a monitorování? místo je přirozený zdravý běžné stravy tisíce lidí po celém světě.

Významným faktorem mýtus nebere v úvahu vůbec, je to, že kompletní bílkoviny existují v rostlinné říši, např. v sóji či sójových bobů - která obsahuje všechny 8essential aminokyseliny Sója je daleko od nekontroverzní zdraví.jídlo pravda, je vysoce alergenní a plná estrogenních látek, které jsou potenciálně nebezpečná pro samčích pohlavních buněk a hormonů? přesto zůstává základem bílkovin pro generace Asiatů v mnoha zemích (mužů a žen), včetně mnoha vegetariánských především kultur / Kuchyně.

Na druhou handis obilí jídlo, které obsahuje všech dvacet dva z aminokyselin nalezených v thebody (nejen ty nezbytné získat z dietní zdroje), a je amazinglyhealthy jídlo? Málem přišel na svět v rámci Evropského dobytí southamerica, kdy conquistadores spalování veškerou úrodu ve snaze toobliterate domorodý incké kultury, která považován za posvátný quinoa.? tím, že nutí místní obyvatele, aby pěstovat kukuřici a othergrains místo, tento pokus o etnických čistek prakticky vyloučena Jeden ze pár? kompletní? vegetariánské zdrojeúplné protein na planetě? Technicky trávy, spíše než obilí, itcooks stejně snadno, jako rýže, má lahodnou oříškovou chuť a je bezlepková aswell? vskutku originální superfood, naštěstí obnoven na světě achance objevu na počátku80s.

Ale pokud jde o proteincombining, skutečný průlom přišel s lepším pochopením exactlyhow tělo využívá protein je spolkne.? Nejen, že většina aminokyseliny syntetizovat na požádání, aby se vešly široce-varyingneeds v každé buňce těla, mohou být použityjako zdroj energie přímo (ieburned jako palivo, jako glukózy nebo tuku), a rovněž dočasně uložena v thebody.? Tento sklad je známý asthe? labilní protein rezervy , a je to krátkodobé, snadné vyhledávání mechanismus.? Pomáhátělo reagovat na mimořádné události suchas tkáně úrazem nebo overexertion? A tosmooth z aminokyselin dostupných úrovních mezi jídly.?

Výsledkem pro proteincombining pak je, že není vůbec potřeba proteinů být kombinovány atevery jídlo a na každé desce, s cílem zajistit odpovídající dodávky kyselin essentialamino jsou k dispozici k tělu.? Za předpokladu, že denní potřeba velmi malé částky se vpřes theperiod o den nebo dva, bude vznikat žádné nedostatky.

Americká dietetická asociace změnila svůj oficiální postoj onprotein kombinující v roce 1988, v němž jasně stanoví, že není potřeba combinedifferent zdrojů bílkovin vegetariánských v jednom jídle, a WHO a otherbodies rovněž přijala toto stanovisko před několika desítkami let.

Ale všudypřítomnost ofthis mýtus není nic menšího než udivující, jak v populární kultuře a využití, a také v kulinářských kruzích a zdraví, které opravdu měli vědět lépe!