Zdravé oleje: Oleje 5 Ovoce - Dieta

Všechny oleje a tuky se 100% obsahem tuku. Nicméně, součásti, které tvoří, že tuk strukturu každého oleje jsou důležité pro určení, zda je nebo není olej nebo tuk považován za zdravý.

Je to mýtus, věřit, že konzumace tuků se tloustne. Tuky jsou nezbytné jsou koncentrovaným zdrojem energie, a je nutné, aby se zdravé výživy. Všechny oleje mají vysoký obsah kalorií (asi 120 za polévkovou lžíci), a proto by měla býtkonzumovat s mírou.

Za studena lisované nebo expelery lisované oleje * Doporučuje se, aby se ujistili maximální čistotu, chuť a výživu.

Pokud vaření s jakýmkoliv olejem, je důležité vědět, kouřové bod ** jako další fáze nad bodem přepálení je bod vzplanutí -. Kde spalování může dojít (více populárně známý jako oheň maziva)

Kulinářské ovocné oleje a jejich charakteristiky jsou následující:

1 - Meruňkový olej -Je ze sušených jader meruněk stromu je obvykle za studena nebo expelery vylisovány * -.. Je vysoký mononenasycených mastných kyselin (64%) a neobsahuje žádné trans-mastné kyseliny, olej je vhodný pro vysoce teplo vaření, jako jsoupan-smažení a saut? ing a mírné aroma dělá to vynikající při použití v zálivka. Meruňkový olej je oblíbený masážní olej, a nosič pro aromaterapeutické oleje.

2 - Avokádový olej -Světlo a jedinečná chuť je to velmi populární volbou pro salátové dresinky, jakož i pro koření, a pro pečení zeleniny. Rafinovaný avokádový olej má nejvyšší bodem přepálení ** z rostlinných olejů, a je proto užitečné pro vysokou tepelnou vaření.Tento olej je dobrým zdrojem mononenasycených tuků (70%), a vitamin E, což je nutričně prospěšné.

3 - Kokosový olej -Se získává z sušeného masa z kokosového ořechu. Tento olej je velmi populární v Indii, jihovýchodní Asii a Karibiku kuchyně. Kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků (92%) a se dříve myslelo nejlepší se vyhnout. Nicméně,Několik studií ukázalo, že nasycené tuky v tomto oleji metabolizuje v těle, a to způsobem, který je podobný jako nenasycených tuků,. jako výsledek, LDL (low-density lipoprotein, špatný cholesterol) nezvyšuje Tento olej je také širocepoužít pečiva, cukroví, a jako vaření tuku. To je také používáno v mýdel a kosmetiky.

4 - Grape Seed Oil -Je vedlejším produktem vinařské odvětví, většina ropy je těženo z hroznových jader v Itálii, Francii, Švýcarsku a jemná chuť je vhodný pro mnoho typů salátu Rafinovaný olej z hroznových jader má vysoký kouřový bod dělat..je vynikající volbou pro smažení nebo Saut? Ing.

Lisování za studena -Lisování a broušení plodů a semen pomocí těžké žulové mlýnské kameny či moderní den nerezové lisy. Tento postup bude teplo třením, ale teplota nesmí stoupnout nad 120F, aby mohly být označeny za studena lisovaný.

Expelery stisknutím tlačítkaJe podobná, s výjimkou, že se používá extrémní tlak, který má za následek mnohem vyšší teploty.

Smoke PointTo je teplota, při které vaření olej nebo tuk začne rozpadat látka kouřit nebo vypálit a dát jídlo nepříjemnou chuť (..Upozornění:Bod vzplanutí je nad bodem přepálení a to je bod, ve kterém dojde k hoření).

Pro více informací o zdravé tuky, viz níže uvedené odkazy